Zuccotto al mascarpone...un pò snobbato!

Una cupoletta tutta bianca,costellata di piccole perline,leggere striature e polvere di           cacao..questo è il dolcino che ha fatto mostra di sè sulla mia tavola, la notte di Capodanno.Inutile dirvi che era in dolce compagnia..struffoli,roccocò,mustaccioli,pandori e cassatine,gli tenevano compagnia e alla fine è rimasto un pò in disparte,perchè a farla da padrona è stata una cassata, arrivata direttamente dalla Sicilia!!Tutti gli occhi erano per   lei,e anche se, ahimè, le pance erano più che soddisfatte,non le hanno  resistito e hanno saputo onorarla con abbondanti e sospirati “”MMMMHHHHHHH””.

Ma la mia cupoletta il giorno dopo, ha avuto la sua rivalsa,non si è concessa facilmente,ma quando si è lasciata sedurre, ha sedotto col suo gusto avvolgente.Ora non datele  retta,sarete ancora sazi…Ma quando ogni traccia di queste feste avrà abbandonato i vostri corpi,allora vi prego consideratela!!E’ deliziosa,un pò laboriosa,ma siccome va  in freezer,può soccorrervi nel momento del bisogno!

Vi sembra poco???

Mmhh,ma quanto siete diventate esigenti…saranno i postumi delle feste???Penso proprio di si,ma presto passerà e allora sarete ancora le mie amiche “golosone””!!

Ingredienti

6 uova

200 g. di zucchero

200 g. di farina

un cucchiaino di estrato di vaniglia

un pizzichino di sale

Per la crema

3 tuorli

400 g. di latte

130 g. di zucchero

40 g. di farina

8 g. di colla di pesce

una bacca di vaniglia

Ancora

350 g di mascarpone

50 g di zucchero al velo

140 g. di panna montata

bagna al caffè

Per la copertura

150ml di panna fresca

300 g. di cioccolato bianco

Per il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero a lungo,unendo anche la vaniglia.Setacciare la farina      

 sul composto ed incorporare delicatamente dal basso verso l’alto..Versare in teglia quadrata di 26×26.Infornare per una trentina di minuti a 170°.

Per la crema: scaldare il latte con lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa in due.Intanto mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina.Aggiungere a filo il latte caldo filtrato da un colino, e riportare sul fuoco.Sempre mescolando,addensare la crema.Allontanare dal fuoco e aggiungere la colla di pesce,precedentemente ammollata e ben strzzata,Lasciare raffreddare,mescolando ogni tanto.

Sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo,poi incorporare alla crema e unire delicatamente anche la panna.

Assemblaggio: Tagliare il pan di spagna in fette regolari di circa un cm.Foderare uno stampo da zuccotto con la pellicola.Adagiarvi le fette di pan di spagna in modo da ricoprirne il fondo.Bagnare con la bagna al caffè e coprire con parte della crema.Mettere un altro strato di pan di spagna,inumidire ancora e terminare con la restante crema!Coprire con altro pan di spagna e inumidire.Coprire con pellicola e riporre in freezer!Un paio d’ore prima di sevirla,tirarla fuori e sformarla su una gratella.Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria insieme alla panna.Far colare sul zuccotto.Decorare con piccoli tartufini , perline argentate e polvere di biscotti al cacao lungo il bordo.

Ehi,mi raccomando….Cerchiamo di andar piano su quelle scopeeeee!!! mhuahahaha