Ciambella salata con ricotta,pisellini e cipolline

Dici ciambellone e pensi alla nonna,anche se lei non ha mai fatto manco una ciambella e nemmeno una ciambellina.Intendiamoci,una delle due nonne non faceva nulla da tempo ormai,l’altra ancora cucinava e rassettava.Una godeva la sua vecchiaia,iniziata ad anni quaranta e terminata a novantatrè,dopo aver cresciuto ben nove figli.L’altra la sua vecchiaia iniziata ad ottansei anni e finita ad ottantasei,la viveva ancora ad accudire un figlio scapolo,grande e grosso e pure un gran bel pezzo di poliziotto.Una trascorreva la mattinata in bagno ad incipriarsi e fare onde ai suoi capelli bianchi e ancora biondi;poi comodamente si sedeva ed aspettava i figli come fossero i re magi e si donava in complimenti,baci e carezze,come una regina pronta ad essere adulata e a dispensar sorrisi e qualche flebile consiglio.L’altra non si sedeva mai,troppo indaffarata a curare i suoi fiori,il suo orto,il suo forno e fornelli sempre accesi o a spazzare un pavimento consunto dal tempo e da milioni di passi.In una casa c’era profumo di cipria e rose appena comprate,nell’altra profumo di aglio,mele annurca,farina e gerani.Una “vanitosa”e soddisfatta, ha lasciato il suo  profumo condito da saggi parole e teneri abbracci e l’altra”rustica” e sfacciata ha lasciato  la scia del suo sguardo,fatto di amore e di  rimprovero.Con una eri rilassata e strafottente,con l’altra sempre in guardia e sulle tue,ma entrambe hanno “lasciato”…E poi arriva la nipote,bionda e con le onde,vanitosa e capricciosa,improfumata e un pò altezzosa,ma con i fornelli sempre accesi,un giardino da curare e spesso sfacciata e irriverente,che ha preso quel che hanno lasciato,senza neanche accorgersene se non quando inforna una ciambella,ammirandosi attraverso il vetro del forno 😉

Una ciambella questa volta salata.Nonna Nunziata avrebbe storto il naso,per lei le ciambelle erano dolci e con tanti confettini colorati.Questa è una ciambella semplice dove basta una bella ciotolona grande,un frullino semplice o anche delle umili ma efficaci fruste e dove si mescola allegramente  e inforna allegramente.Uova,farina,ricotta,due ingredienti di stagione e il gioco è fatto!

Ciambella salata con ricotta,piselli e cipolline

 

Ingredients

1. Per uno stampo da 26 cm
2. 3 uova intere
3. 250 g. di farina
4. 250 g. di ricotta
5. 80 ml di olio di semi di girasole
6. 1 bicchiere di latte intero
7. 2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiati
8. 1 bustina di lievito per torte salate
9. sale e pepe q.b
10. Per la farcia
11. 300 g. di pisellini sgranati
12. 100 g. di pancetta a cubetti
13. 4 cipolline novelle
14. sale e pepe q.b
15. 3 cucchiai di olio evo
16. Per finire
17. una bella manciata di pinoli

Instructions

1. Stufare le cipolline affettate sottili nell’olio.Aggiungere la pancetta,alzare un pò la fiamma e far rosolare.Unire i pisellini,salare,pepare e portare a cottura.Mettere da parte a raffreddare.
2. In una ciotola mettere le uova,la ricotta,l’olio di semi,il latte ed iniziare a mescolare.Unire il formaggio,la farina setacciata al lievito,sempre mescolando.
3. Prendere i piselli ormai raffreddati ed unirli al composto,salare e pepare avendo cura di assaggiare.
4. Versare nella stampo precedentemente imburrato ed infarinato.Cospargere in superficie con una bella manciata di pinoli.infornare a 170°per circa quaranta minuti.
5. Fare intiepidire leggermente e sformare sul piatto di portata

Notes

1. E’ ottimo sia tiepido che freddo
2. Può essere arricchito da tanti ingredienti:zucchine,funghi,peperoni,pomodori secchi,olive,insomma largo spazio alla fantasia e ai nostri gusti.
3. Io ho messo i pinoli in superficie ma nulla vieta di mettere mandorle in scaglie,nocciole o anche pistacchi.
4. Insomma buono sempre,anche da infilare in un cestino per un bel picnic all’aria aperta

 

 

Buona settimana amici!Alla prossima!