Crostata morbida a strati

Difficilmente si resta immobili a guardarla!Appena la vedi,ti viene subito voglia di farla;saranno i suoi strati di pasta frolla intervallati dalla confettura,sarà che la sogni a colazione mentre l’affetti con gli occhi,sarà che la crostata fa subito quel “buongiorno”,carico di promesse positive,sarà che non ho resistito e l’ho fatta dopo il primo sguardo.Ho seguito,senza cambiare nulla, la ricetta di Enrica di Chiarapassion,che a sua volta l’ha rifatta dopo averla vista in tv dalla bravissima Natalia Cattelani.Una catena sul web si è creata, che vale la pena continuare,perchè vi assicuro è meravigliosamente buona,poi con la frolla all’olio di Enrica,oltre che golosa è anche senza burro,per chi magari non lo tollera.Si fa in dieci minuti,su’scegliete quale confettura o marmellata più vi piace! 😀

Enrica grazie,era perfetta come sempre! 

Crostata morbida a strati

Per una tortiera da 18 cm

GLI INGREDIENTI

280-300 g di farina 00 (leggi note)

100 g di zucchero

1 uovo intero grande

1 tuorlo grande

80 g di olio di semi di arachidi o olio di oliva leggero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 limone buccia grattugiata

250-300 g di confettura di ciliegie o preferita (la mia di prugne con miele)

 

PREPARAZIONE

In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, l’uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto.

Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. (Solitamente a me ne basta 280 g). Dividete il panetto in 4 parti.

Stendete il primo panetto in uno strato sottile di circa 4 mm e rivestite uno stampo a ceniera da 18 cm precedentemente imburrato ed infarinato. Bucherellate la base e mettete un po’ di marmellata senza esagerare lasciando i bordi liberi. Stendete il secondo panetto bucherellatelo e mettetelo nello stampo, alzate e schiacciate leggermente i bordi, farcite con marmellata senza esagerare. Stendete il terzo panetto, bucherellatelo e mettetelo nello stampo, farcite con marmellata.

Abbassate l’eventuale bordo e decorate a piacere con strisce oppure usate la formina che più vi piace e formate cuori o stelle decorative. Mettete la crostata in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Infornate in forno preriscaldato a 180° funzione statico nella parte bassa del forno per circa 40 minuti, fino a quando è dorata. Fate raffreddare, sformate e servite.

NOTE

• La crostata essendo formata da 3 strati di frolla in cottura tende a gonfiarsi, poi una volta cotta si abbassa, quindi se volete potete decorarla con formine a cuore e stella in modo da non avere problemi con le strisce di frolla.
• Questa pasta frolla oltre ad essere facilissima è un vero piacere da lavorare perché super elastica, consiglio di aggiungere la farina man mano perché cambiando il peso delle uova può cambiare l’assorbimento di farina; è pronta quando non si attacca più alle mani, solitamente a me ne basta 280 g.
• Se usate uova piccole o medie potete usarle intere e regolatevi con la farina sempre aggiungendola man mano.

Avevo una confettura speciale di prugne e miele;usarla in questo dolce è stato un modo meravigliosa per gustarla.Grazie a chi me ne ha fatto dono,lei sa che l’adoro.Ora mi dirigo in cucina,avrei una pasta e fagioli da fare!Non vi sembra molto estivo come piatto?Beh,qui non fatevi sentire,in estate ci sono gli “spullicarielli”(fagioli freschi)da sgranare;è il più bel passatempo delle nostre mamme,oltre ai “cazziatoni”;)

A presto bimbe! corro altrimenti si “azzeccano”