Fiori di biscotto con composta d'uva e noci
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Non ci ho messo tanto,forse solo il necessario.E neanche sono certa se sarò costante,ma oggi avevo una gran voglia di risedermi,di non sentire freddo,di non dar retta al mal di schiena e di lasciarmi accompagnare fin qui,dal profumo intenso di questi biscotti friabili e delicati.Nell’aria solo tanto Natale col suo carico di luci,colori,profumi;non posso non esserne contagiata.Argento,oro,rosso colorano gli occhi mentre il palato riesce a sciogliere,perfino con l’immaginazione,tartufini,cioccolato,torroncini,paste frolle,panspeziato,struffoli e addirittura i roccocò.Ne ho la febbre.Un tempo era altissima,oggi,diciamo, sono solo un pò accaldata.Spero solo non si trasformi in un banale raffreddore,perchè la febbre del Natale è troppo bella da subire,non occorrono i vaccini!…Intanto assaggiamo questi fiori…
Fiori con composta d’uva e noci
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni | |
- 200 g farina di riso integrale
- 200 g farina 00
- 200 g burro freddo e a tocchetti
- 200 g zucchero a velo
- 1 uovo intero grande
- 1 tuorlo
- 1 pizzico sale
- 8 g lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 kg di uva nera sgranata
- 300 g zucchero semolato
- 100 g noci sgusciate
Ingredienti per la pasta frolla
per la farcitura
| |
- Innanzitutto preparate la composta.Sgranate e lavate accuratamente l'uva.Incidete a metà ogni chicco e togliete i semini.Ponete in una casseruola e fate cuocere per una ventina di minuti.Passate al passaverdura,versate il succo di nuovo in pentola insieme allo zucchero e cuocete fino a raggiungere una consistenza più densa ( ci vorranno circa 20 minuti a fiamma dolce)Lasciate raffreddare.
- Preparate ora la frolla.Miscelate le farine con il lievito,il sale e vaniglia.Unite il burro freddo a tocchetti e riducete velocemente in briciole ( la cosiddetta sabbiatura).Aggiungete lo zucchero e le uova.Impastate velocemente.fino ad ottenere una palla omogenea,foderate con pellicola e lasciate riposare mezz'ora.
- Riprendete la pasta frolla e stendetela uno spessore di mezzo cm.Ritagliate con un tagliabiscotti,la forma che più vi piace e la centro di ognuna,un cucchiaino di composta con mezzo gheriglio di noce,meglio se un pò sbriciolato.Accoppiamo a due a due ogni formina e adagiamo su una leccarda ricoperta di carta forno.Inforniamo a 170° per circa venti minuti e almeno fino a doratura.Sfornate,raffreddate su gratella e cospargete di zucchero a velo
Il lavoro del togliere i semini.è un pò tignoso,ma assolutamente necessario...quindi mettetevi comode
Se avanza un pò di composta,sarà ottima su fette biscottate come marmellata.Mi raccomando va usata al massimo il giorno dopo e ben conservata in frigo.Non è una confettura,ma un prodotto comunque fresco
Io ho usato l'uva nera,ma nulla vi vieta di usare quella più vi piace...ad esempio,con l'uva fragola devono essere divini!
A presto?non so!Io spero di si e comunque,anche se un pò più da lontanto,io qui,ci sto sempre meravigliosamente bene!Vado a scaldarmiiii!Un bacio amici belli 
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